anht0m - - Yahoo! 360plus

2010-07-10T10:00:00.000-07:00

2010-07-06T23:40:00.001-07:00

2010-07-06T23:40:00.000-07:00

2010-06-20T02:03:00.000-07:00

EATING SUSHI YOU CAN TASTE JAPANESE

YOU CAN READ THIS ATICLE IN ENGLISH BELOW

Sushi là một món ăn truyền thống của Nhật Bản được làm từ cơm nắm bằng tay đã trộn sẵn gia vị kết hợp với hải sản tươi sống hoặc chín, với rau và với một số gia vị (nhất là wasabi nếu là sushi hải sản). Sushi có nguồn gốc từ phương pháp bảo quản cá bằng cách ủ vào trong cơm của khu vực Đông Nam Á.
Biển cả bao bọc bốn bề khiến ẩm thực của Nhật Bản là ẩm thực của hải sản. Sushi được người Nhật gìn giữ như một biểu tượng của văn hoá ẩm thực từ thế kỷ VIII trước Công Nguyên.

Một số thuật ngữ

Sushi viết bằng tiếng Nhật có nhiều cách. Tuy nhiên, tất cả đều đọc là sư-si như trong tiếng Việt. Có thể có lúc đọc là dư-si nếu được kết hợp với từ khác. Nếu đọc theo âm Hán Việt thì là thọ ty.

Thứ cơm trộn dấm để làm sushi được gọi là sumeshi hoặc sushimeshi. Loại dấm để nấu thứ cơm này không phải là dấm thông thường mà là dấm có pha chút muối, đường, rượu ngọt mirin, vì thế gọi là dấm hỗn hợp awasesu. Dấm này chuyên dùng để chế biến sushi, nên còn được gọi là sushisu. Cơm nấu xong (nấu không chín hoàn toàn như cơm bình thường) được đổ ra một cái chậu gỗ gọi là tarai rồi trộn dấm vào. Vừa trộn vừa dùng quạt tay quạt cho hơi nóng thoát bớt ra để giữ hương vị của dấm.

Các loại hải sản dùng để làm sushi gọi là tane. Đó có thể là cá ngừ, cá hồng, cá trình, cá cóc, cá thu, tôm (nhất là thứ tôm mà người Nhật gọi là sakuraebi), mực, bạch tuộc, các loại ốc biển, cua biển, v.v...

Các loại sushi
Có nhiều loại sushi, tùy theo cách chế biến. Hiện tại có khoảng 150 loại.

* Loại thứ nhất là sushi nắm, gọi là nigirizushi. Cơm sumeshi được đắp lên bằng một một miếng tane. Ở giữa thường có một chút wasabi. Phía trên miếng tane có thể có một chút gừng xay nhuyễn hoặc vài hạt hành xanh thái nhỏ. Loại này phổ biến nhất.
* Loại thứ hai là sushi cuộn, gọi là makizushi được cuốn như các đồ ăn cuốn của Việt Nam, nhưng bên ngoài là lớp rong biển sấy khô.
* Loại thứ ba là sushi gói như bánh, gọi là oshisushi.
* Loại thứ tư là sushi lên men, gọi là narezushi. Sushi ủ trong một thời gian dài cho lên men.
* Loại thứ năm là sushi rán, gọi là inarizushi. Sushi tẩm xì dầu rồi rán trong dầu sôi.

Mỗi địa phương ở Nhật Bản lại có những nét riêng trong chế biến sushi. Có thứ sushi, nhưng không làm từ hải sản và cũng không có sumeshi, mà lại là trứng trộn đường rán lên. Có loại sushi cuộn mà bên trong có nato, thứ đậu tương ủ cho lên men nổi tiếng của Nhật Bản.

Sushi trên băng tải

Kaitensushi, hay sushi đặt trên băng chuyền chạy vòng tròn để thực khách tự chọn. Người Nhật thích kaitensushi vì giá cả thường rẻ. Người nước ngoài thích kaitensushi còn vì có thể lựa chọn được thứ mình thích mà không cần biết tiếng Nhật.
Ở VN cũng có vài cửa hàng kaitensushi như nhà hàng Triều Nhật, Asahi Sushi... tuy nhiên giá bán đắt hơn cả ở bên Nhật.

Chùm ảnh về sushi

Đây chỉ là cách cơ bản để làm sushi

Chuẩn bị:

- Gạo nấu cơm Sushi (nên mua gạo của Nhật)

- Xì dầu Nhật (shoshoyu)

- Dấm gạo Nhật

- Mù tạt Nhật (wasabi)

- Gừng dấm đỏ của Nhật

- Củ cải dấm Nhật

- Lá nori ( rong biển phơi khô)

- Cá tươi các loại: cá hồi (salmon), cá ngừ (tuna), lươn hun khói (nếu có), trứng cá (caviar) …

- Quả bơ (avocado)

- Dưa chuột

- Mành tre ( loại dùng để cuốn sushi)

- Nếu cầu kỳ, có thể mua bát đĩa, gác đũa dùng để ăn sushi, cốc chén, hũ đựng rượu sake …

Cách làm:

Chuẩn bị cơm: Vo gạo cho vào nồi cơm điện nấu như cơm bình thường, khi cơm chín thì tưới dấm gạo pha đường, muối lên trên rồi đảo đều lên, mở vung, để nguội.

1. Loại sushi cuốn

Cá thái mỏng, dưa chuột bỏ ruột thái dọc. Quả bơ bỏ vỏ và hột, thái miếng giống dưa chuột.
Đặt lá nori lên trên mành tre (loại để cuốn sushi), trải một lớp cơm mỏng đều lên 1 nửa lá nori rồi cho các loại nhân mà mình thích (nếu làm loại rau không thì chỉ cho rau thôi) cuộn lại rồi cắt thành nhiều khúc đều nhau.

2. Loại cơm vắt

Lấy thìa, múc một nắm cơm cho vào tay (nhớ đeo bao tay plastic), nắm một nắm vừa miệng rồi đặt cá tuna, salmon, cá hun khói, hoặc lươn hun khói lên trên. Nếu muốn có thể dùng lá nori để cuộn một vòng nhỏ ở giữa để trang điểm và cho có vị rong biển, cuốn cũng được mà không cuốn cũng không sao.

Sau đó là bầy biện, trang trí sao cho đẹp mắt.

Pha nước chấm bằng xì dầu, cho thêm ít nước và đường, wasabi, gừng dấm đỏ.

Đun rượu sake cho gần sôi rồi bỏ vào hũ.

Thế là xong! Chúc các bạn có một bữa ăn ngon miệng của những người nghèo Nhật Bản.

Hình ảnh về một số loại Sushi:

Shiromi sushi

Toro sushi

Amaebi sushi

Tobiku sushi

Sake sushi

Ikura sushi

Saba sushi

Califonia Roll

Tekka Maki

Boston Roll

Negitoro Maki

Sake Maki & Avocado Maki

Califonia Hand Roll

              YOU CAN SEE THESE SUSHI'S PHOTO ABOVE

Sushi is a traditional food of Japan is made from rice by hand was holding ready-mixed  spices combined with fresh seafood or cooked with vegetables and some spices  (especially if the sushi wasabi seafood) . Sushi is derived from the method of preserving fish in rice by incubation of Southeast  Asia.
The sea that surrounds all sides of Japanese cuisine is cuisine of seafood.  Japanese  Sushi was kept as a symbol of food culture from the VIII century  BC.

Some terminology

Sushi is written in Japanese in many ways. However, all of which read

like a lawyer-si in Vietnamese.

There may be a beginner at reading-si, if combined with other terms.

 If you read it in Vietnamese, it is life Han audio company.


Thursday  sushi rice mixed with vinegar to make known or sushimeshi sumeshi. Rice  vinegar to cook these things is not normal that vinegar is vinegar mixed salt,  sugar, mirin wine, so called awasesu vinegar mixture. Vinegar  is used exclusively for processing sushi, so called sushisu. Cooked  rice (cooked rice is not cooked completely as usual) is poured into a wooden  bowl called tarai then mix in vinegar. Mix  just use a fan just hand out fans to reduce the heat to keep the flavor of  vinegar.

The seafood used for sushi called  tane. It  could be tuna, red snapper, trout, toad fish, mackerel, shrimp (shrimp is  something that most Japanese people called sakuraebi), squid, octopus, sea  snails kinds, crab, etc. ..

Assorted sushi
There are many  types of sushi, depending on processing. Currently there  are about 150 kinds.

* The first  type is a handful of sushi, called nigirizushi. Sumeshi rice is put on by a piece  tane. In between there is usually a  little wasabi. Tane  above pieces can have a little ground ginger or finely chopped green onions a  few seeds. This most  common type.
*  The second type is a sushi roll, called the book makizushi as his food of  Vietnam, but the outer layer of dried seaweed.
*  Tuesday is kind of like sushi cake package, called oshisushi.
* Wednesday is  kind of fermented sushi, called narezushi. Sushi brewed in a long  time to ferment.
* Thursday is kind  of fried sushi, called inarizushi. Sushi  dipped in soy sauce and hot oil frying.

Each  locality in Japan, there are distinctions in the processing of sushi.  There  are things sushi, but not made from seafood and no sumeshi, which is fried eggs  to sugar mixture. There  are sushi rolls that inside NATO, first brewed fermented soybeans renowned  Japanese.


Sushi  on Conveyor





Kaitensushi,  or placed on a conveyor belt sushi roll to the customers choice. The  Japanese prefer kaitensushi because prices are generally cheaper. Foreigners  like kaitensushi also because there is nothing you can choose love without  knowing Japanese.
In  Vietnam there are some shops like restaurants kaitensushi Korea Japan, Asahi  Sushi ... however  expensive price than in Japan.



Pictures  of sushi








This is just a  basic way to make sushi

Preparation:

-  Rice cooked sushi rice (rice should be Japanese)

- Japanese soy sauce  (shoshoyu)

- Japanese  rice Vinegar

- Japanese mustard  (wasabi)

- Japanese Red Ginger  vinegar

- Biggest  Beetroot

- Leaf nori (dried  seaweed)

-  Fresh fish of all kinds: salmon (salmon), tuna (tuna), smoked eel (if  available), eggs (Caviar) ...

- Fruits of avocado  (avocado)

- Cucumbers

- Manh  bamboo (the type used for rolling sushi)

-  If you need any, can buy dishes, using chopsticks to eat sushi, watch, glass  bowls, jars containing sake ...

Method:

Preparing  the rice: Wash rice in rice cooker cook rice as normal, while the irrigated rice  cooked rice vinegar mix sugar, salt and stir up more, open area, allow to  cool.

1.  Sushi rolling

Fish sliced cucumbers  move away along the intestine. Avocado  peeled and seeds, cut pieces of cucumber seeds.
Place  the nori over the blinds of bamboo leaves (for rolling sushi kind), spread a  thin layer of rice and nori are up a half and then leaves for the type of person  I like to do (if they do not just vegetables for vegetables only) rolled then  cut into many songs are  different.

2. Rice type  extractor

Take  a spoon, ladle in hand for a handful of rice (remember to wear plastic gloves),  took just a handful of mouth, then put tuna, salmon, smoked fish or smoked eel  on top. If  desired leaves can use nori to roll a small ring in the middle to have your  makeup and seaweed, but not his book was not.

Then  measures the flock, so beautifully decorated.

Mix  with soy sauce, add some water and sugar, wasabi, ginger and red  vinegar.

Heat to  near boiling sake then put in jars.

That's it!  Wish  you have a delicious meal of the poor Japanese.

Some pictures of  Sushi:

Shiromi sushi

Toro Sushi


Amaebi sushi

Tobiku sushi

Sushi Sake

Ikura Sushi

Saba sushi

California Roll

Tekka Maki

Boston Roll

Maki Negitoro

Sake Avocado Maki &  Maki

California Hand  Roll

Google

2010-06-19T19:10:00.000-07:00

Google

anhtomiumeo

anht0m - - Yahoo! 360plus

anht0m - - Yahoo! 360plus

anht0m - - Yahoo! 360plus

Chuẩn bị:

Cách làm:

Hình ảnh về một số loại Sushi:

Google